油淋鶏といえば鶏もも肉を1枚丸ごと揚げるスタイルが一般的ですが、小倉優子さんが提案したアレンジは、スーパーの特売で手に入る豚こま切れ肉を活用した画期的なアプローチです。このレシピが多くの家庭で絶賛された背景には、現代の忙しい共働き世帯や子育て世代が抱える「食事作りのストレス」を見事に解消した点にあります。
鶏もも肉を使う場合、厚みがあるため中まで火を通すのに時間がかかり、生焼けを防ごうと揚げすぎると肉質がパサついてしまうというジレンマがありました。しかし、豚こま肉を一口大にまとめて成形する方法なら、火の通りが極めて早く、調理時間を約15分に大幅短縮できます。しかも豚こま特有の適度な脂身が肉汁を閉じ込めるため、冷めても固くなりにくく、お弁当のおかずにもうってつけという機能美を備えています。
Tags:
