核家族化や単身世帯の増加に伴い、スーパーでは2分の1カットや3分の1カットの需要が年々高まっています。カット大根は内部の状態を肉眼で確認できるため、ポイントさえ知っていれば一本買いよりも確実にアタリを引き当てることが可能です。カット大根の選び方で最優先すべきは、ラップ越しに見える断面のきめ細かさです。
| チェック項目 | 極上の大根（選ぶべき状態） | 劣化・ハズレ（避けるべき状態） |
|---|---|---|
| 断面の質感 | 白く透き通るようなツヤがあり、キメが細かく平滑 | ザラつきがあり、繊維が浮き彫りになっている |
| 水分の保持度 | 切り口の表面にうっすらと水分がにじみ出ている | 断面が乾燥して白っぽく粉を吹いたようになっている |
| 内部の構造 | 中心まで均一に組織が詰まっている | スポンジ状の亀裂や微小な空洞（すの入り）が見られる |
| 色素と輪紋 | 外皮の内側の筋（形成層）が細く目立たない | 内部が青紫色に変色している（生理障害の青あざ現象） |
特にラップと断面の間に水分が溜まりすぎて茶色く濁っているものや、逆に密着しておらず切り口がカサカサに乾いているものは、カットされてから日数が経過しています。切り立てのフレッシュさを保っている個体を見極めましょう。
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