いなとり荘を語る上で欠かせないのが、伊豆屈指の漁港・稲取港の恵みをふんだんに取り入れた料理です。特に稲取といえば、脂の乗りが抜群で高級魚として知られる「稲取キンメ」の本場。夕食の会席料理では、伝統の甘辛い秘伝タレでふっくらと煮付けられた金目鯛の姿煮が圧倒的な存在感を放ちます。
料理の魅力は金目鯛にとどまりません。近海で獲れた新鮮な地魚のお造り盛り合わせや、季節ごとの旬素材を用いた創作前菜、肉料理など、目でも舌でも楽しめる構成となっています。器の選定や温かい料理を最高のタイミングで提供する配膳の心配りも、利用者から高評価を得ているポイントです。
朝食では、地元の食材を活かした和洋バイキングや、干物をその場で焼き上げて楽しむ演出など、朝から伊豆の海の幸を存分に堪能できる工夫が凝らされています。オープンキッチンから届く出来立ての料理が、贅沢な一日のスタートを演出します。
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